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初冬吃芋头的好处太多了,还有多种美味吃法!

时间:2017-11-29 栏目:其他 作者:素食

忍不住想让香甜停留久一点,越吃越香,越吃越甜。




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中医认为芋头“吞之开胃,通肠壁”,特别适合体虚、体质不好的人,对胃不好尤其是胃酸过多导致的胃炎患者也非常适用。


芋头营养
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芋头性平,味甘、辛,有小毒

能益脾胃,调中气,化痰散结


解毒消肿,提高抵抗力

芋头含有一种粘液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,可提高机体的抵抗力。


调节酸碱平衡,美容乌发

芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容颜、乌头发的作用,还可用来防治胃酸过多。


调补中气,促进食欲

芋头含有丰富的粘液皂素,及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化。认为芋艿可补益中气。


洁齿防龋,保护牙齿

芋头所含的矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用


但这些人要少吃芋头:

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。


中国芋头看荔浦,荔浦芋头芳香扑鼻,酥粉软甜,可为人间美味一绝。听说,做为朝廷供品,就连乾隆爷也赞不绝口!


荔浦芋头
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荔浦芋头肉质细腻,具有特殊的风味

肉质细腻,有浓厚芋香,体形椭圆 形似纺缍 

淀粉含量高达70% 口感沙松

既可当粮食 又可做蔬菜

芋头肉质洁白,布满细小红筋,类似槟榔花纹

因此得名“槟榔芋”




上5道好吃的芋头食谱


1

花香蒸芋头

材 料:

大芋头,糖桂花酱,糖玫瑰酱,白砂糖


步 骤:

1、大芋头去皮洗净备用。

2、将大芋头切片备用。

3、将大芋头片放电压力锅里,开到蒸饭档蒸熟芋头。

4、准备好糖玫瑰,糖桂花备用。

5、蒸熟的大芋头,均匀撒上白砂糖,每一片芋头都要沾上白砂糖。

6、芋头放在两个碟子里,分别淋上糖玫瑰酱和糖桂花酱即可。


2

香芋派

材 料:

香芋,纯椰汁,馄饨皮


步 骤:

1、香芋切丁

2、香芋放锅蒸熟后加椰汁搅拌

3、注意包时馄饨皮沾点水还有不能包太满,煎时会膨胀的

4、小火刷油煎,当然你也可以放去油炸

5、煎制两面金黄,可以出锅了


3

绵绵甜甜蜜芋头

材 料:

槟榔心芋1颗,糖适量,热水适量


步 骤:

1、先将芋头去皮洗净

2、芋头切块

3、加入砂糖,可摇晃锅子让砂糖裹住芋头。煮一壶热水备用。

4、千万不要加水,直接上炉火以中火开始煮。

5、过程中需不时搅拌,再盖上锅盖,不久就会开始甜得冒泡。

6、待煮到糖已经浓稠到快不见了,倒入热水盖住芋头。

7、煮到芋头软透至你喜欢的口感即可关火。


4

芋头香菇素油饭

材 料:

长糯米2杯,芋头400g,小香菇15朵,杏鲍菇2支,生姜一块,豆皮适量,金兰素蠔油3-4大匙,麻油适量,胡椒盐适量,五香粉少许


步 骤:

1、备好食材:糯米泡5-6小时,芋头洗净切丁,小香菇泡软切丝,杏鲍菇切丝,生姜切丝

1、起油锅,放入适量麻油,中小火慢慢爆香姜丝至呈现干扁卷曲状

2、接着加入芋头及菇类煸至芋头金黄酥香,菇类香气出来,再下调味料拌匀

3、倒入泡好沥干水份的糯米、豆皮及泡香菇水,拌炒至稍微收汁糯米开始呈现拌透明状

4、最后放入大同电锅的内锅中,外锅放一杯水,按下电源待跳起即完成


5

丝瓜芋头汤


材 料:

丝瓜1根,芋头1/2个,水约800毫升,姜一块,盐适量,味全高鲜适量


步 骤:

1、芋头去皮洗净,切成中等大小

2、丝瓜去皮切块

3、用姜起镬,添加丝瓜炒至开始软身备用

4、另起锅入油煎芋头直到黄金色

5、添加水,用文火煮1 小时

6、加入水瓜之后再炖煮20分钟

7、加盐和味全高鲜调味即可出锅


美食家蔡澜说:“把芋头做得出神入化的是潮州人,他们的芋泥百食不厌。” 

把蒸熟的荔浦芋头碾压成泥,在锅中放植物油,放入芋泥、糖、水,翻炒至芋泥变得油润。 喷香扑鼻,豆沙般细腻的芋泥划过舌头,忍不住想让香甜停留久一点,越吃越香,越吃越甜。 

可以按喜好加一些枣片、枸杞。枣能益气、补血;枸杞滋阴、补肾,和芋头搭配,能调理身体倦怠、乏力的情况。


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