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大开眼界,这样喝牛奶等于“白喝”!简单一招辨别牛奶优劣,现在知道还不晚!

时间:2017-07-17 栏目:其他 作者:医生开讲

都说“一杯牛奶强壮一个民族”但时下关于牛奶的流言蜚语却越来越多,到底该怎样正确看待喝牛奶的问题,这牛奶该喝不该喝呢?听听专家怎么说。



都说“一杯牛奶强壮一个民族”但时下关于牛奶的流言蜚语却越来越多,到底该怎样正确看待喝牛奶的问题?怎样喝牛奶才能最大限度发挥牛奶的好处呢?小夫带着这些问题咨询了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授,食品科学博士范志红老师



一、牛奶的传言是真的吗?

1. 喝牛奶会致癌吗?

适量饮用有利于预防肠癌等癌症,但过量饮用会导致前列腺癌和卵巢癌。奶制品每日推荐量是300g (正常杯子一杯多一点)食物超出了它的合理数量,便可能妨碍营养平衡,带来健康隐患。肉如此,豆浆如此,菜如此,奶也如此。


2.喝牛奶会导致三高吗?

3.喝牛奶会发胖吗?

牛奶不但不会让人长胖,如果饮用得当,还能减肥!如果每天吃入的热量相同的情况下,用牛奶替代一部分正餐,还可以减肥呢!


4.喝牛奶会导致消化不良吗?

对于不满一岁的婴儿而言,牛奶确实比母乳难消化!(喝人奶长大的孩子,过敏、心理异常、生命的后期寿命,得慢性病和肥胖几率都少!)但对于婴儿以外的人群,牛奶是不会导致消化不良的。


二、牛奶的好处你真的知道吗?

  1. 牛奶富含人体所需要的所有13种维生素,富含中国人普遍缺少的维生素A 、B2、钙和维生素D。可别以为中国人现在营养够丰富了,其实还缺着呢!中国膳食当中最缺钙、维生素a、维生素B2,而这些正好在奶里面含量较高!(佛教教徒虽不吃肉,但喝牛奶。喝牛奶可以改善营养均衡)

  2. 喝牛奶可以提高抵抗力。(动物的幼崽免疫力不完全,奶是给小宝宝准备的东西,其中包含看能提高免疫力的元素)

  3. 总之:对于中国人而言,没有必要跟着西方人说牛奶不好,中国人饮用牛奶的量比西方人少太多了,适量的喝牛奶是有很多好处的。


三、牛奶种类繁多,挑错等于“白喝”

脱脂奶3%的脂肪含量降低到了0.5%(6-7g的脂肪)省那一点脂肪,对身体健康影响不大,还没有了牛奶的奶香。在国外,脱脂奶卖得比全脂奶便宜。商家把去掉的脂肪部分还可以做成奶油卖掉,一举两得。(注意:高血脂病人若每天喝牛奶的量比较多,建议还是喝低脂牛奶)


高钙奶:牛奶本身的钙含量与其它营养成分是平衡的。若人工加入的钙多了,会导致蛋白质沉淀,加少了意义不大,忽悠消费者。


高铁高锌奶:有这个概念,但意义不大。因为从别的食物中可以获得更多的这些维生素。奶类含的铁不是最容易吸收的血红素铁,吸收本身就差;另外,奶里大量的钙会妨碍铁的吸收。直接吃动物肝脏,红肉能更好的补充铁。


果味奶:含有添加剂,营养成分大打折扣。2岁以下儿童禁食。


儿童牛奶:含糖量超级高!不建议选择。


营养舒化奶:改善了乳糖不耐的问题,平时空腹喝牛奶会拉肚子的人,空腹喝舒化奶就不会肚子不舒服了,除此之外,它与纯牛奶的营养吸收没有不同。


硒牛奶:牛奶不是补硒的主要来源,如果不是缺硒地区不用考虑喝富硒牛奶。另外,硒的安全范围较小,不建议多种含硒食品同食食用。


结论:选择一般纯牛奶,营养平衡,价格实惠。


三、火眼金睛辨牛奶

牛奶并不是越浓越好的,简单一招辨别牛奶源优劣:

1.牛奶快速摇匀,快速的倒进透明玻璃杯子里,然后把它慢慢倒出来。玻璃杯壁会均匀的成一层较浓的白色挂壁膜,可能有少量气泡,但没有任何团块。用少量清水轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;再涮一次就透明干净了。这种牛奶是最好的。如果玻璃杯上的奶膜不匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或者用水不能完全涮干净,甚至需要动手去擦洗,就是奶的新鲜度和原料质量偏低。


四、牛奶好喝也好吃

牛奶好喝也好吃,专家推荐牛奶新吃法:芙蓉奶蛋

材料:鸡蛋    牛奶

做法:将鸡蛋打散,放入牛奶调匀 上锅蒸熟即可享用 


吃牛奶可缓解乳糖反应(肚子就不会咕噜咕噜的不舒服了)牛奶蒸鸡蛋记得选用脱脂牛奶,这样奶味会较少,不影响原本这个菜的口味,还能增加营养价值!举一反三,牛奶也可以和到面里,做成馒头、饼等食用。




标签: 牛奶辨别优劣一招喝牛奶

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